סופגניית בריוש אפויה: ממולאת קרם שמנת חמוצה, פירות יער. זעתר

סופגנייה שהיא פשוט וואו.

קודם כל, זו סופגניית בריוש אפויה. אין מה לעשות, הריח של האפייה פשוט כל כך הרבה יותר נעים לי מטיגון. מה גם שאני לא מחבבת את פעולת הטיגון, וממש לא מטעמי קלוריות (בואו, אנחנו מדברים על בצק בריוש חמאתי). טיגון מצריך ממני לעמוד מול סיר שמן שעה ארוכה לעומת תנור שאני מכניסה את התבנית, מאחלת להן דרך צלחה ובזה מסתיים הסיפור. הן נאפות באופן אחיד, ועוד יתרון מדהים זה שאחרי שמסיימים למלא אותן, אפשר להקפיא ולאפות מתי שרוצים.

בסיפור שלנו מילאתי את הסופגניות בקרם שמנת חמוצה ופירות יער, אבל אתם יכולים למלא אותה בכל אשר תחפצו, רק שימו לב שהמילוי שלכם לא מכיל הרבה נוזלים.

בואו נדבר שנייה על הזעתר. הוא משתלב מדהים עם שמנת חמוצה ופירות יער, סופר הרמוני עם מאפה חמאתי כמו בריוש. הוא גורם לכל ביס בסופגניה להיות שונה, כי הוא נותן קונטרה מעודנת למתיקות. אך אם אתם לא מעוניינים זה בסדר גמור, אתם יכולים לפדר אבקת סוכר מעל במקום. אבל חבל 🥰 אפשר גם לעשות חלק וחלק.

כמה דברים לגבי המתכון:

• כמו שכבר ציינתי, יכולים למלא אותן בכל מילוי בו תחשקו, רק וודאו שהוא לא מכיל הרבה נוזלים.

• המילוי שלי לא כל כך מתוק, תטעמו, בא לכם יותר סוכר, תוסיפו.

• אחרי שממלאים את הסופגניות, לפני שמתפיחים אותן, אפשר להקפיא אותן שזה מושלם. אם מקפיאים מוציאים 4 שעות להפשרה עד שמגיעות לטמפ החדר, ועוד כשעה לתפוח.

• ריבה/מחית לקישוט: יכולים לטחון את מה שנשאר לכם מפירות היער או להשתמש בריבת פירות יער/תותים וכל המשפחה.

התנגן ברגע:

מה צריך?

לבצק:

500 גרם קמח לבן

כף שמרים יבשים

2 ביצים

150 גרם חמאה רכה

חצי כוס סוכר

קורט מלח

1 כפית מחית/תמצית וניל

כוס חלב (או חצי שמנת מתוקה חצי מים)

למילוי פירות יער:

500 גרם פירות יער (השתמשתי בקפוא)

3 כפות סוכר (אפשר קצת יותר אם אתם אוהבים מתוק)

לקרם שמנת חמוצה:

גביע שמנת חמוצה 22%

גביע ריקוטה פרסקה

חצי גביע מסקרפונה

1 כף אבקת סוכר

לקישוט:

ביצה

זעתר/אבקת סוכר

מחית פירות יער/ריבה

איך מכינים?

1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל החומרים יחד בקערה ולשים כ10 דקות. אפשר גם במיקסר. יוצרים כדור יפה, מכסים את הקערה ומניחים לו לתפוח עד שיכפיל את נפחו (כשעה וחצי שעתיים, תלוי בטמפ׳ החדר).

2. בנתיים מכינים את המילוי: מעבירים את פירות היער לסיר עם הסוכר על אש נמוכה, מבשלים ללא מכסה כ30-45 דקות עד שהרוב הנוזלים מתאדים אך עדיין נשארת משחה מעט נוזלית. מניחים לצינון.

3. מערבבים את הגבינות ואבקת הסוכר לבלילה חלקה, אפשר להשתמש במטרפה.

4. אחרי שהבצק תפח מכינים את הסופגניות: מחלקים את הבצק לכדורים קטנים (אצלי כל הכדור היה כ40 גרם). על צלחת משטחים כל עיגול לפיתה דקה, מניחים ככפית מהגבינות וכפית מפירות היער. סוגרים את הקצוות ומכדררים לכדור. מניחים על תבנית. מכסים את התבנית ומניחים לתפיחה נוספת שהכדורים כמעט יכפילו את נפכם, כשעה.

5. מחממים תנור ל170 מעלות. טורפים ביצה ומברישים את הסופגניות היפות שלנו. מכניסים לתנור ואופים כ15 דקות עד שהסופגניות השתזפו. מוציאים מהתנור ומצננים.

6. באמצעות קש עושים חור קטנטן באמצע הסופגניה לתוכו נזלף מעט מחית/ריבה כקישוט. שמים את הזעתר במסננת ומפדרים את הסופגנייה. מכניסים את הריבה לשקית, עושים חתך קטן בסופה ומזלפים את הריבה מעל. והינה לנו הסופגניה המושלמת.